Pour notre plus grande fierté, David Lebovitz est passé à la boutique il y a quelques semaines pour échanger sur notre aventure.
Voici l’article de son blog qui résume bien ce qu’on essaye de faire depuis 5 ans : innover chaque jour tout en augmentant la barre de plus en plus en terme de qualité et de constance sur nos glaces et sorbets.
Nous y arrivons car on s’appuie sur une équipe formidable au labo, des vendeurs qui portent haut les couleurs de Glazed cuillères après cuillères et un ensemble de fournisseurs-partenaires qui nous amènent des produits de plus en plus dingues.
Avec tout ça, on est paré pour les 5 prochaines années à faire swinguer la place parisienne !
Photo réalisée par David Lebovitz
Ce que David Lebovitz dit de Glazed.
Extraits & traduction de son blog.
http://www.davidlebovitz.com/glaces-glazed-ice-cream-shop-in-paris/
Vous me direz ; très bien David Lebovitz est passé, et a dit de belles choses, mais qui est David Leibovitz ? Nous allons essayé de vous le présenter.
Mais en fait, qui est David Leibovitz ?
» Installé à Paris depuis plus de dix ans, David Lebovitz, l’ancien chef pâtissier de Chez Panisse (le restaurant pionnier dans le mouvement farm-to-table aux Etats-Unis), est désormais un blogger et journaliste culinaire reconnu,
David Lebovitz est un maître d’assumer des identités multiples. Il a fait ses débuts sous la tutelle de Alice Waters de Chez Panisse, et ses recettes mener la confiance d’un chef; mais il a depuis pris sa retraite de cuisines professionnelles, et écrit ainsi avec la sensibilité d’un cuisinier à domicile. Comme un Américain vivant à Paris, il décrit gracieusement l’expérience d’un outsider tout en embrassant sa ville d’adoption sans réserve. Et sa prose est aussi attrayante que sa pâtisserie. »
The Perfect Scoop le livre sur la glace de David Lebovitz
Parmi ses nombreux livres, « The Perfect Scoop » publié en mai 2011 a une place de choix dans la grande Bibliothèque de la Glazed Team. Voici un extrait du blog de David Leibovitz présentant son livre :
» The Perfect Scoop is an ice-cream lovers dream come true. Home-style favorites and contemporary ice creams, fresh-fruit sorbets, chilly sherbets, frozen yogurts, and authentic Italian granitas are well represented in the hundreds of recipes in this beautifully-photographed book. You’ll also find recipes for sauces, like Marshmallow Hot Fudge and Salted Butter Caramel, as well as easy instructions for the best tasting Mix-ins you’ve ever smashed into your ice cream: Homemade thin mints, peanut butter patties, and dark chocolate truffles.
And because ice cream always tastes better when perched on something edible, you’ll find recipes for homemade cones, feather-light meringues, golden-brown cream puffs, chewy andcakey brownies, as well as oversized cookies to make the best ice cream sandwiches you’ve ever tasted. Start churning today with The Perfect Scoop. »
